Мясные блюда разных стран мира

Современный блог для специалистов пищевой промышленности

Национальные мясные продукты народов мира

22 августа, 2018

Нежная телятина, сытная свинина, аппетитная крольчатина, лакомая индюшатина… О пользе и вреде мяса диетологи так и не пришли к единому мнению. Но, тем не менее, подавляющее большинство народов мира не просто употребляет мясо, но и готовит из него восхитительные блюда и деликатесы. В каждой стране существуют традиционные мясные блюда – предмет гордости нации. Итак, кушать подано!

Казахстан

Казахская кухня всегда славилась изобилием мяса. Одним из главных национальных блюд казахской кухни является бешбармак. Готовится он из отборной баранины или конины и отваренных в бульоне кусочков теста, щедро притрушенных зеленью укропа, петрушки и кинзы. Блюдо получается ароматным, сочным, а тесто — мягким и нежным, словно тает во рту.

Испания

Хамон — гордость Испании, национальный мясной деликатес, знаменитый далеко за пределами государства. Это сыровяленый свиной окорок, технология приготовления которого предполагает особенные условия посола и увяливания. Для изготовления этой ветчины выкармливают специальную породу свиней. Их выращивают на специализированном рационе из желудей. Окорок натирают морской солью, а после подвешивают на продолжительный срок в хорошо вентилируемых помещениях. Готовый хамон разрезают на тонюсенькие ломтики и подают с вином, сыром, овощами и сочной сладкой дыней.

Китай

Утка по-пекински — один из символов китайской кухни, прославленный на весь мир. Необыкновенно лакомой частью утки по-пекински является ее нежная и хрустящая кожица. Тоненькие ломтики утки, чаще всего, подают с блинчиками, луком-пореем и соусом хойсин.

Венгрия

Самое вкусное в мире блюдо по мнению венгерского народа – это гуляш. Он прост в приготовлении и невероятно вкусен. Существует огромное количество рецептов гуляша, но основными ингредиентами в нем являются: сочное мясо, лук, паприка, картофель, зелень. К «королевскому супу» подают небольшие клёцки из крутого пресного теста.

Индия

Определить единственное блюдо в Индии, которое бы характеризовало кулинарные традиции всего государства, весьма сложно, поскольку в каждом регионе соблюдают различные обычаи.
Впрочем, существует одно классическое индийское блюдо — курица тандури. Своё название оно получило от глиняной печи цилиндрической формы – тандури. Рецепт курицы невероятно прост — курицу маринуют в йогурте или кефире с добавлением специй. Набор специй включает: кайенский перец, паприку, перец чили, карри, молотый имбирь и куркуму, гранулированный чеснок, молотый кориандр, кумин, кардамон, мускатный орех, немного корицы, гвоздики и соль. Затем её запекают при средней степени жара в глиняной печи. Подается блюдо, по обыкновению, с овощами и рисом.

Чехия

Чехи очень неравнодушны к мясу. Они едят свинину, говядину, оленину, кролика, мясо косули. Предварительно мясо в обязательном порядке маринуют в разнообразных соусах со специями. Мясо жарят, тушат, иногда запекают.

Знаменитое Вепрево Колено — запеченная в пиве нога поросенка, зачастую подается на дощечке с хреном и горчицей или в керамическом поддоне с приправой.

Татарстан

Азу – традиционное блюдо татарской кухни. Имеет настолько древние истоки, что его рецепт обрел многочисленные версии. Существует большое количество вариаций этого блюда, но основа его всегда неизменна — это обжаренное мясо, помидоры, лук, картофель, морковь.

Американскую кухню невозможно представить без сочных стейков и мяса на гриле. Однако, особую популярность получила индейка на день благодарения. Традиционную индейку по-американски маринуют с овощами и приправляют перцем и корицей. Обязательным ингредиентом праздничного блюда является клюквенный соус.

Украина

Украинская кухня по праву считается самой разнообразной и богатой среди гастрономических наследий славянских государств. Её кулинарные традиции известны далеко за пределами государства, а отдельные блюда, такие как, прославленный украинский борщ и вареники, даже обогатили интернациональное меню.

Во главе стола – конечно сало! Украинское сало толстое, нежное, мягкое, белое, с тонкой прожилкой мяса, с ароматом соломы, приправленное солью и перцем — настоящий деликатес! Своеобразный культ сала увековечен в анекдотах, его описывают в книгах, ему слагают хвалебные оды! Сало солят, вялят, коптят, жарят, на нем готовят, им фаршируют продукты, и даже используют в кондитерских изделиях.

Украинская кухня необыкновенно хлебосольна и щедра на аппетитные мясные блюда. Это холодец, запечённый поросенок, гусь или утка, фаршированные яблоками, крученики, котлета по-киевски, домашние колбасы.

Готовьте национальные кулинарные шедевры, добавляйте что-то необычное в проверенные рецепты, экспериментируйте, и, возможно, именно ваш рецепт увековечат в кулинарных традициях нации.

Источник

Мясные кулинарные традиции разных народов

В наше время загнанные на диетах представители рода людского все больше отходят от первобытного инстинкта и ограничивают себя в осуществлении «мясных» кулинарных желаний. Сотни вариантов полноценного питания вытесняют из рациона мужчины сочные сто процентные бифштексы, которые как ни что другое способны насытить голодного добытчика. Мясо вознаграждает главного в семье «охотника» питательными калориями, которыми не один вид цветной капусты в мире не способен вознаградить его за проделанный труд. Многие, приближенные к первобытности разных эпох кухни используют и делают основной акцент в своем меню на мясо, готовя и преподнося искушенным дегустаторам вариации своих блюд под разными мыслимыми и немыслимыми соусами.

Разнообразие вариаций приготовления мяса и его особенность отлично сочетаться вкусовыми качествами с другими существующими продуктами питания дает свободный полет фантазий в области кулинарного искусства. Элементы мясной культуры встречаются во всех существующих кухнях мира. Единственный нюанс, встречающийся здесь — священные животные или определение принадлежности пищи к «кашерности». На любом интернет-сайте по доставке еды на дом вы найдете больше мясных вариаций блюд, нежели вегетарианских. Они становились, становятся и будут оставаться центром многочисленных кулинарных сюжетов различных национальных кухонь.

Кабардино-балкарская кухня, делающая основной акцент на сочную баранину, свежую говядину и упитанную дичь, является ярким примером таких традиций в национальной кулинарии отдельных этнических групп. Народы, жившие на соответствующих территориях, в эпоху древних времен занимались преимущественно земледелием и скотоводством. Именно в виду развитого животноводства, они делают основной упор в своей кухне на мясное составляющее блюда. При приготовлении своих блюд овощи используют реже. Чаще всего это лук, фасоль либо чеснок, к тому же, густо приправленные различными пряностями. В своей кухне часто используют все существующие виды перца. Более всего для такой кухни характерны блюда, которые составляют в основном отварные, жаренные и тушеные мясные продукты, поданные под острым сметанным соусом. К приему гостей готовят особые лепешки с разными наполнителями: это может быть как мясной фарш, так и сырная начинка, и даже картофель. Меньше внимания повара этой кулинарной культуры уделяют разнообразию первых блюд.

Мексиканская кухня стоит на лидирующих позициях популярности среди любителей острой пищи, воссозданной в лучших мясных традициях. Она привнесла не только некоторые традиции в кулинарию острых блюд: отдельные ее творения занесены в список всемирного культурного наследия. Благодаря синтезу испанской национальной кухни и ацтекских древних секретов, мексиканская кухня сформировалась в современном виде. Благодаря этому, на нее обратили внимание тысячи взоров ищущих гурманов. Она представляет собой интересное явление, слияния разных кулинарных традиций. Все с детства помнят образ низкорослого мексиканского мачо средних лет, который носит сапоги гуачеро и широкополое сомбреро. Он сидит спиной к зрителю за стойкой. Камера наезжает, все видят: в одной руке у него острое буррито, которое плотно начинено сочными кусками мяса, в другой руке он искусно удерживает кусочек лимона и рюмку текилы, национального напитка мексиканцев.

Буррито изготавливается из кукурузного лаваша, начиненного различными приправами и острым чилийским перцем, который, кстати, является «лицом» мексиканской кухни. Такие тортильи используются для многих мексиканских национальных блюд. Например, на них выпекают сдобренную сочными мясными жирами яичницу или делают конверт, начиненный разными видами мяса и фасолью. Отдельное внимание они уделяют соусу, который изготавливается из авокадо: туда добавляется перец серрано, помидоры и лук. Лидером в популярности среди мясной кухни становится мексиканская «фахита», щедро приправленная специями из перца серрано и кинзы. Это блюдо представляет собой говяжью покромку нижней части туши, которая хорошенько прожаривается на раскаленных углях гриля. Гарнир, которым заканчивают кулинарную задумку такого блюда, обычно составляет рис вместе с фасолью.

Любителей добавить острой и сытной жидкостью порадует перечень меню, предлагаемых мексиканцами первых блюд. Одним из самых распространенных во всех заведениях национальной кухни супов — суп из тортильи, который обладателям язвы лучше даже не пытаться пробовать, так как продукт слишком острый. Это блюдо делается на основе куриного бульона, в который добавляются обладающие доминантными и острыми вкусами продукты: обжигающий перец чили, чеснок, кинза и лук. Подержанная на огне полчаса смесь подается в глубоких тарелках, на дно которых предварительно кладут тертый сыр, под высокой температурой жидкости превращающийся в тягучую сырную массу. Роль тортилий в бульоне заключается в том, чтобы впитывать в себя все жгучие и мясные соки бульона. Они разбухают и дают эффект сухарей из черного хлеба в наваристом борще.

Бурятскую кухню можно назвать самобытной практикой, составляющей национальную культуру своего народа. Ее можно назвать одной из значимых достояний территории, расположенной вблизи озера Байкал. Давние бурятские традиции, которые до сих пор сохраняются и применяются народом, живущим в этих местах, также приковывают внимание многих гурманов. Ведь именно эта кулинария стала явной предпосылкой развития гастрономического туризма, услугами которого пользуются представители разных стран. Ради этого иностранцы посещают народы, проживающие на байкальских берегах, пробуя их кушанья и знакомясь с их бытом.

Буряты всегда придерживались принципа правильного распределения пищевых ресурсов, всегда с толком использовали найденные корешки и ягоды. Главной же кульминацией их национальных блюд оставалось мясо. Их кулинарные традиции складывались целыми столетиями. Они готовили блюда из того, что у них имелось, из того, что можно было достать в условиях суровой жизни на территории Прибайкалья. И хотя они применяли растительный подход в кулинарных изысках, не лишая внимания каждый найденный ими дар природы, благодаря искусным скотоводам, буряты редко отказывали себе в разнообразии мясных кушаний.

При упоминании о бурятской национальной кухни у каждого пробовавшего ее человека возникнет в памяти их традиционное блюдо, называемое бууза (позы). Умение приготовить, претворить в жизнь такой кулинарный рецепт выступает в народе предметом большой гордости. Повторить и воссоздать в точности блюдо, которое умеют готовить только этот народ, не удастся никому. Оно готовится либо из говядины, либо баранины. Туда добавляют воду, соль, пшеничную муку, репчатый лук и перец, после этого, старательно перемешав, принимаются за приготовление по определенным параметрам теста. Его делят на кружки, накладывают на них мясную начинку и, когда заворачивают края, в нем оставляют маленькое отверстие, для того, чтобы выходил пар. Позы варят на пару. О их готовности ссудят по появлению мясного сока светлого цвета.

Молочным блюдам отведено отдельное почетное место среди блюд бурятской кухни. В качестве хлеба здесь употребляется спрессованный творог. Народы Прибайкалья едят подогретую на маленьком огне сметану, которую смешивают с мукой грубого помола. Ее заливают кипятком и употребляют в пищу с черемухой. Буряты так же, как и мексиканцы имеют свой национальный спиртной напиток, который они называют «тарасун». У них всегда достаточно заготовлено молочных продуктов, из которых его и изготавливают.

Существует множество примеров этнической кулинарии, где мясо выступает главным акцентом кулинарных воплощений. Широкое разнообразие мясных традиций в кухнях различных народов дает вам растянуть их дегустацию на долгосрочный период. Изучив имеющиеся варианты, вам больше не придется теряться в поисках ресторана для совместного ужина с любящей плотно поужинать дамой. Вы можете разнообразить свои пищевые будни и постепенно попробовать все: от сытной белорусской мясной «мачанки» до острой мексиканской пищи. Овладев искусством наслаждаться жизнью, дегустируйте те кухни, которые предлагает вам мир.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• ВЫПЕЧКА (2470)
• Пироги сладкие (515)
• Печенье (356)
• Пироги несладкие (305)
• Булочки сладкие (283)
• Пирожки (272)
• Кексы (164)
• Булочки несладкие (109)
• Пицца (95)
• Куличи и пасха, крашенки (93)
• Чебуреки (83)
• Лепёшки (69)
• Хлеб, булка (69)
• Кексы не сладкие (40)
• Хачапури (37)
• Вафли (16)
• Подборка выпечки (7)
• САЛАТЫ (1119)
• Салаты из птицы (296)
• Салаты мясные (210)
• Салаты без мяса (160)
• Салаты из крабовых палочек (120)
• Подборки салатов (110)
• Салаты с рыбой и морепродуктами (100)
• Салаты из грибов (64)
• Салаты с селёдкой (59)
• Салаты с печенью трески (37)
• Салаты с креветками (21)
• Салаты со шпротами (19)
• ОВОЩИ (1114)
• Картофель (360)
• Кабачки, патиссоны (242)
• Баклажаны (201)
• Капуста (136)
• Помидоры (48)
• Овощной микс (36)
• Болгарский перец (36)
• Овощные торты (24)
• Цветная капуста (21)
• Свёкла (17)
• Огурцы (11)
• Подборка овощных блюд (4)
• Фасоль стручковая (4)
• Брокколи (4)
• Кукуруза (2)
• Тыква (1)
• Брюссельская капуста (1)
• КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1071)
• Помидоры (214)
• Огурцы (144)
• Баклажаны (143)
• Аджика, кетчуп, соусы (133)
• Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
• Кабачки, патиссоны (95)
• Перец (82)
• Салаты (48)
• Лечо (46)
• Грибы (41)
• Ассорти (27)
• Чеснок, лук (16)
• Арбузы (4)
• ПТИЦА (975)
• Курица (849)
• Индейка (52)
• Субпродукты птицы (50)
• Утка (31)
• Гусь (2)
• МЯСО (809)
• Говядина, телятина (422)
• Свинина (289)
• Субпродукты (90)
• Баранина (36)
• Кролик (11)
• Мясные подборки (5)
• ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (794)
• Торты (437)
• Пирожные и рулеты (161)
• Торты без выпечки (68)
• Бисквит (64)
• Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
• Чизкейки (19)
• Мастика для тортов (4)
• ЗАКУСКИ (781)
• Холодные закуски (253)
• Горячие закуски (193)
• Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (114)
• Паштеты и намазки (97)
• Закусочные торты (56)
• Заливное, холодец (44)
• Рулеты из лаваша и начинки (36)
• Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
• Масло составное (5)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (753)
• Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (332)
• Узоры спицами (240)
• Уроки вязания спицами (75)
• Носки спицами (70)
• Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
• Шапки и рукавицы спицами (21)
• КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (727)
• Разная зарубежная кухня (198)
• Китайская кухня (120)
• Грузинская кухня (100)
• Корейская кухня (100)
• Итальянская кухня (49)
• Турецкая кухня (42)
• Японская кухня (30)
• Тайская кухня (26)
• Узбекская кухня (26)
• Азербайджанская кухня (21)
• Армянская кухня (10)
• Индийская кухня (8)
• ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (550)
• РЫБА (463)
• Блюда из рыбы (273)
• Солёная и копчёная рыба (145)
• Морепродукты (39)
• Разделка рыбы (6)
• Консервированная рыба (3)
• СУПЫ (410)
• Супы (380)
• Супы холодные (30)
• МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (393)
• Сало и грудинка (103)
• Рулька (81)
• Колбасы и сосиски (77)
• Буженина и ветчина (73)
• Балык из птицы (23)
• Балык мясной (22)
• Тушёнка (11)
• Вяленое и копчёное мясо (11)
• ДЕСЕРТЫ (380)
• Десерты (196)
• Конфеты (80)
• Мороженое (49)
• Желе, мармелад,мусс (31)
• Сгущёнка, сироп (17)
• Зефир (11)
• Подборка десертов (7)
• ВНЕ ТЕМЫ (289)
• Всячина (113)
• Кино (40)
• Книги (39)
• Юмор (29)
• Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
• Личное (20)
• Для компьютера (10)
• Домашние животные (7)
• НАПИТКИ (249)
• Напитки для здоровья (74)
• Наливки, настойки,вино (68)
• Чай, кофе, шоколад (64)
• Лимонады и соки (24)
• Коктейли безалкогольные (21)
• Коктейли алкогольные (11)
• Квас (10)
• ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (246)
• Полезные советы (172)
• Специи и приправы (42)
• Украшение и оформление блюд (34)
• Сервировка (2)
• ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (245)
• Слива (50)
• Яблоки (35)
• Дыня (17)
• Арбузы (16)
• Подборки компотов и варенья (16)
• Смородина (13)
• Вишня, черешня (13)
• Апельсины, мандарины (13)
• Крыжовник (13)
• Абрикосы (11)
• Малина (11)
• Клубника (8)
• Персики (7)
• Груша (7)
• Виноград (6)
• Мята (5)
• Рябина (4)
• Бананы (3)
• Ревень (1)
• Черника (1)
• Облепиха (1)
• ТЕСТО (237)
• Тесто дрожжевое (82)
• Разделка теста (33)
• Тесто бездрожжевое (27)
• Тесто слоёное (26)
• Тесто пельменное, для вареников (21)
• Советы по тесту (18)
• Подборка теста (16)
• Тесто для пиццы (15)
• Тесто творожное (8)
• Тесто песочное (8)
• Тесто фило (6)
• Тесто заварное (5)
• СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (224)
• СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (193)
• Капуста (86)
• Огурцы (37)
• Баклажаны (28)
• Помидоры (20)
• Подборка солений (11)
• Кабачки (8)
• Перец (2)
• Чеснок (1)
• Ассорти (1)
• Свёкла (1)
• БЛИНЫ (177)
• БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (175)
• ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (161)
• ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
• Творожные запеканки (71)
• Сырники (57)
• Приготовление молочных продуктов (16)
• МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (138)
• ГРИБЫ (136)
• РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (135)
• ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (132)
• СЫР (128)
• Приготовление сыра (78)
• Блюда с сыром (51)
• ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
• ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
• ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
• ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (67)
• Полезные советы для дома (33)
• Сделай сам (31)
• ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
• ДИЕТЫ (50)
• САД И ОГОРОД ДОМА (45)
• ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
• Идеи для дачи (34)
• Огород (6)
• Полезные советы для дачи (3)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (39)
• Уроки вязания крючком (25)
• Узоры крючком (13)
• БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
• БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (31)
• КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
• БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
• БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

—Видео

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Даешь мясо: 10 крутейших блюд из разных стран

Пятница, 12 Февраля 2016 г. 14:42 + в цитатник

Нет ничего более питательного и сытного, чем мясные блюда. Аппетитный аромат, манящий внешний вид и максимум вкуса вам гарантированы.

Мясо готовят абсолютно во всех странах земного шара. И везде есть свои особенности приготовления. Где-то любят добавить пряных специй, где-то, напротив, подают наваристые мясные супы.

Предлагаем вам приготовить самые вкусные и аппетитные национальные блюда из нашей классной подборки.

1. Мясо по-французски
2. Говяжьи ребрышки с кускусом в мультиварке
3. Свиные ребрышки
4. Стейк с дижонской горчицей и специями
5. Оссобуко
6. Говядина по-бургундски
7. Люля-кебаб из баранины
8. Гуляш из мяса
9. Митболы из говядины в томатном соусе
10. Свинина с персиками в соевом соусе со специями

1. Мясо по-французски

Несмотря на название, к Франции это блюдо не имеет никакого отношения. Оно распространено и очень любимо в России и странах СНГ. Не существует универсального рецепта мяса по-французски.

Традиционное мясо по-французски, также именуемое на западе Veal Orloff, впервые было приготовлено в Париже для русского графа Орлова.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра.

В упрощенной версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша. А вот соус бешамель заменили сливками, сметаной или вовсе исключили из блюда.

Сегодня мы представляем вам, насколько возможно, облегченный вариант этого блюда со свининой.

Ингредиенты:

Свинная отбивная 400 г
Майонез домашний 20 г
Картофель для варки 2 шт.
Помидор 1 шт.
Лук 1/2 шт.
Твердый сыр по вкусу

Способ приготовления

Свиную отбивную разрежьте на равные куски (все зависит от количества гостей за столом), посолите, поперчите и помажьте майонезом.

Почистите картофель и нарежьте его кружочками. Выложите на мясо и посолите.

Помидор точно так же нарежьте на кружки и выложите поверх картофеля.

Мелко нарежьте лук, выложите на помидоры и сверху натрите твердый сыр. Разогрейте духовку до 190 градусов и поставьте запекаться на 35-40 минут.

Блюдо рекомендуем подавать горячим со свежими овощами.

2. Говяжьи ребрышки с кускусом в мультиварке

Говяжьи ребрышки по-мароккански едва ли кого-то оставят равнодушным. Жители этой страны знают толк в приготовлении вкусного мяса.

В Марокко знают толк в сытных мясных блюдах. С непривычки местная кухня может показаться очень тяжелой, однако нужно лишь правильно употреблять такую пищу. К говяжьим ребрышкам выбирайте легкий гарнир. В данном случае идеально подойдет кускус. Приготовить это блюдо несложно. Можно даже использовать для этих целей мультиварку. Делимся их секретами.

Ингредиенты:

Говяжьи ребрышки 1,3 кг
Консервированные помидоры 120 г
Чеснок 4 зубчика
Курага 1/2 чашки
Оливки без косточек 1/2 чашки
Свежий имбирь 1 ст.л.
Тмин 2 ч.л.
Молотая корица 1/2 ч.л.
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Кускус 1 чашка
Кориандр для подачи

Способ приготовления:

Помидоры нарежьте кубиками.
Чеснок мелко нарежьте.
Курагу разрежьте пополам.
Ребрышки выложите на дно мультиварки. Добавьте консервированные помидоры вместе с соком, чеснок, курагу, оливки, имбирь, тмин, молотую корицу. Посолите и поперчите.
Тушите 1,5-2 часа.
За 15 минут до подачи сварите кускус, следуя информации на упаковке.
Ребрышки выложите поверх кускуса. Перед подачей украсьте блюдо кориандром.

3. Свиные ребрышки

Канадская кухня весьма необычна. Она одновременно сочетает в себе изысканность французского шика и простой, понятный американский вкус. Свиные ребрышки, казалось бы, совершенно обычное блюдо, но способ приготовления превращает его в произведение кулинарного искусства. Это стоит попробовать.

Вкусные свиные ребрышки станут настоящим украшением стола.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки 800 г
Яблочное пюре 80 г
Кетчуп 80 г
Коричневый сахар 3 ст.л.
Лимон 1/2 шт.
Соевый соус 2-3 ст.л.
Черный молотый перец 1/2 ч.л.
Молотая паприка 1/2 ч.л.
Измельченный чеснок 1/2 ч.л.
Молотая корица 1/2 ч.л.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов.
Смешайте яблочное пюре, кетчуп, коричневый сахар, сок лимона, соевый соус, черный перец, паприку, чеснок и корицу в большой миске.
Ребрышки разрежьте на небольшие кусочки.
Замаринуйте мясо и отправьте в холодильник на полчаса.
Выложите мясо на противень, накройте фольгой. Отправьте в духовку. Выпекайте 1-1,5 часа.
Каждые 20 минут поливайте ребрышки оставшимся соусом.
Достаньте из духовки, слегка остудите и подавайте блюдо к столу.

4. Стейк с дижонской горчицей и специями

Американскую кухню невозможно представить без сочных стейков. Это блюдо можно обожать сразу по нескольким причинам. Во-первых, стейк — это безумно вкусно. А, во-вторых, его не так уж и сложно готовить, важно лишь знать определенные хитрости и тонкости. Обязательно приготовьте стейк с дижонской горчицей и специями.

Вкусный стейк зависит не только от качества самого мяса, хотя это и является ключевым моментом. Специи, пряности и заправки, используемые в процессе приготовления этого блюда, не менее важны.

Ингредиенты:

Говяжье филе 600 г
Розмарин 2 веточки
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло по вкусу
Семена кориандра по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Паприка по вкусу
Соль по вкусу
Дижонская горчица 2 ст.л.

Способ приготовления:

Стейки нарезать толщиной 3-4 сантиметра. В каждом из них сделать поперечные надрезы крест-накрест под небольшим углом. Это необходимо для того, чтобы стейк хорошо пропитался.
Натереть стейк солью, перцем и дижонской горчицей.
Посыпать мясо ароматными специями.
Разогреть сковороду, смазанную небольшим количеством оливкового масла.
Положить на неё мелко рубленный чеснок и веточку розмарина, а сверху выложить стейк.
Обжарить стейк с двух сторон до желаемой готовности.

5. Оссобуко

Оссобуко — это традиционное блюдо итальянской кухни, которое готовится из телячьей голяшки, нарезанной поперек кусками толщиной 3–5 сантиметров. Оссобуко в переводе с итальянского означает «полая кость» (от итал. osso — «кость» и buco — «дыра»), поскольку сама кость вместе с мозгом, который считается особым деликатесом, и является составной частью блюда.

Рецепт приготовления оссобуко в различных регионах Италии незначительно отличается, но основные этапы остаются неизменными:

обжарка мяса;
приготовление соуса;
тушение мяса в соусе.

Попробуем сегодня приготовить оссобуко в домашних условиях используя наш пошаговый рецепт, благодаря которому вы получите нежнейшее мясо с очень вкусным соусом.

Часто оссобуко подают с ризотто, но гораздо уместнее с таким увесистым куском мяса подавать тушеные овощи, они станут более здоровой альтернативой в качестве гарнира.

Ингредиенты:

Чеснок 8 г
Зелень сельдерея 5 г
Стебель сельдерея 75 г
Лук красный 75 г
Морковь 150 г
Помидоры 250 г
Телятина голяшка на кости (оссобуко) 900 г
Масло подсолнечное 50 мл
Вино белое сухое 150 мл

Способ приготовления:

Почистите и натрите морковь на крупной терке; мелко порежьте лук; раздавите, очистите и крупно порежьте чеснок.

Нарежьте стебель сельдерея кружочками, зелень порубите крупно.

Вырежьте плодоножку у помидоров, опустите их на 30 секунд в кипяток, слейте воду, снимите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть мелко.

Обжарьте мясо на сильном огне на оливковом масле со всех сторон в течение 5 минут до золотистого цвета; переложите мясо в форму для запекания, посолите и поперчите его.

В той же сковороде обжарьте лук на умеренном огне в течение 1 минуты. добавьте морковь, стебли сельдерея, чеснок и жарьте, помешивая, еще 30 секунд. Добавьте помидоры, посолите, поперчите, через 30 секунд добавьте 150 миллилитров белого сухого вина и тушите на сильном огне в течение 3 минут.

Переложите овощи в форму для запекания к мясу, накройте двумя слоями фольги, плотно закройте форму и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 90 минут.

Разложите мясо с овощами по тарелкам, полейте оставшимся соком, посыпьте зеленью сельдерея и подавайте.

6. Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски — это один из самых популярных рецептов французской кухни и уж точно самое знаменитое сочетание говядины и красного вина. Чтобы приготовить мясо, не нужно быть мастером кулинарии — даже начинающие без проблем справятся с этим блюдом.

Сделать говядину по-бургундски один раз в жизни должен каждый. Следуя нашему пошаговому рецепту, вы без труда справитесь с этим.

Ингредиенты:

Паста томатная 10 г
Зира черная 1 г
Чеснок 12 г
Лист лавровый 1 шт
Бульон мясной 400 г
Грудинка сырокопченая 60 г
Масло сливочное (10 г) 2 шт
Картофель 140 г
Тимьян 5 г
Сахар тростниковый 20 г
Зерна горчицы 2 г
Лисички 75 г
Морковь 120 г
Перец чили (мини) 1 г
Бульон куриный 400 г
Говядина мякоть 300 г
Мука пшеничная 36 г
Гвоздика 1 шт
Лук репчатый 60 г
Петрушка 1 г
Красное сухое вино 250 мл
Масло оливковое 20 мл
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарежьте говядину кубиками 2х2 сантиметра, посолите и поперчите, обваляйте в половине муки и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. Разогрейте духовку до 160 градусов.

Грибы тщательно промойте в холодной воде, крупно порежьте. Картофель, репчатый лук и морковь очистите, нарежьте крупными кубиками. Чеснок раздавите, очистите, мелко нарубите. Разрежьте перец чили вдоль и очистите от семян, мелко нарубите.

В сковороде раскалите 1 столовую ложку оливкового масла, положите бекон и жарьте 30 секунд на среднем огне, после чего выньте бекон шумовкой. В этой же сковороде обжарьте мясо в течение 2 минут на сильном огне, периодически помешивая. Выньте мясо шумовкой.

Поочередно обжарьте в этой же сковороде на сильном огне морковь, картофель и лук по 1 минуте до золотистой корочки, доставая овощи шумовкой. Добавьте в сковороду сливочное масло, говядину, бекон, оставшуюся муку, сахар и томатную пасту, обжаривайте на среднем огне 2 минуты.

Переложите мясо и бекон в сотейник, влейте 250 мл красного сухого вина. Дайте алкоголю выпариться на сильном огне в течение 2 минут. Добавьте бульон, тимьян и специи, доведите до кипения, а затем поставьте сотейник в духовку, где томите 1 час 20 минут при 160 градусах.

Добавьте в сотейник обжаренные овощи и грибы, перемешайте и томите в духовке ещё 30 минут при 160 градусах. Достаньте сотейник из духовки, добавьте чеснок и половину перца чили (для большей остроты добавьте весь), перемешайте и накройте фольгой, дайте настояться 15 минут.

Подавайте говядину по-бургундски, украсив крупно нарубленной петрушкой.

7. Люля-кебаб из баранины

На Кавказе знают толк в настоящем мясе. Там его умеют приготовить максимально вкусно и аппетитно. Мясо обязательно сочетается с пряностями, специями и зеленью для придания еще более яркого и незабываемого вкуса. Убедиться в этом можно, приготовив люля-кебаб из баранины.

Люля-кебаб из баранины — очень сочное и сытное блюдо. При готовке очень важно не пересушить мясо. Подавайте с кусочками лаваша и овощами.

Баранина (жирная) 500 г
Лук репчатый 3 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Зелень 1/4 пучка

Способ приготовления:

Промойте баранину и пропустите через мясорубку.
Лук очистите и нарежьте на 2-4 части. Пропустите через мясорубку и добавьте в мясо.
Нарежьте мелко зелень и добавьте в мясо. Посолите и поперчите. Тщательно все перемешайте и еще раз пропустите через мясорубку.
Отбейте фарш (15 раз поднимайте и бросайте), положите в миску и поместите в холодильник на 1-2 часа.
Выньте из холодильника фарш и сформируйте из него колбаски. Проденьте через них шампур.
Обжаривайте на мангале в течение 10-15 минут до золотистого цвета, периодически переворачивая шампур. Подавайте с нарезанным луком и сверху посыпьте зеленью.

8. Гуляш из мяса

Венгерский гуляш популярен далеко за пределами страны. В России это блюдо готовят охотно и часто. Это совсем неудивительно. Мясо получается очень нежным и вкусным. Это идеальный обед или ужин, которым можно сытно накормить всю семью.

Гуляш — это сочное, нежно и очень аппетитное блюдо. Оно составит отличную компанию картофельному пюре на молоке.

Ингредиенты:

Говядина 500 г
Картофель 1 кг
Лук-порей 2 головки
Пшеничная мука 1 ст л
Томатное пюре 3 ст л
Лавровый лист 1-2 шт
Растительное масло 3 ст л

Способ приготовления:

Мясо обмойте. Нарежьте кубиками, посыпьте солью и перцем. Обжарьте на сковороде с маслом.
Когда мясо хорошо прожарится добавьте мелко нарубленный лук и посыпьте мукой. Поджарьте в течение нескольких минут.
Готовое мясо положите в кастрюлю. Залейте 2-3 стаканами воды, добавьте томатную пасту и лавровый лист. Накройте крышкой и тушите 1–1,5 часа.
Перед подачей посыпьте гуляш мелко нарезанной зеленью по вкусу.

9. Митболы из говядины в томатном соусе

По сути, митболы изобретены не в Америке. Они пришли в эту страну вместе с итальянскими эмигрантами, которые немного поэкспериментировали и обжарили в соусе болоньезе не обычный фарш, а мясные шарики. Блюдо прижилось и стало очень популярным. Их отличие от тефтелей состоит в том, что митболы запекают в духовке.

Ингредиенты:

Для фарша:

Говядина 1 кг
Яйцо 1 шт
Сыр рикотта 150 г
Петрушка 50 г
Дижонская горчица 2 ст л
Оливковое масло 3 ст л
Зубчики чеснока 5 шт
Луковицы небольшие 3 шт
Соль по вкусу
Свежемолотый перец по вкусу

Для соуса:

Помидоры очищенные в собственном соку 1 кг
Крупная луковица 1 шт
Зубчики чеснока 3 шт
Тимьян 1 веточка
Лавровый лист 1 листочек
Томатная паста 1 ч л
Базилик 10 листочков

Способ приготовления:

Перекрутить говядину через мясорубку. В миске смешать говяжий фарш со всеми ингредиентами и тщательно вымешать. Слепить шарики размером с грецкий орех и выложить на противень, смазанный оливковым маслом.
Митболы запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 15–17 минут.
Для соуса нарезать лук и обжарить его на сковороде, добавить чеснок, тимьян, лавровый лист и томатную пасту. Обжарить на среднем огне.
Выложить на сковороду помидоры в собственном соку, убавить огонь до минимального и тушить еще на протяжении 30–40 минут, помешивая соус каждые 5-10 минут.
Из соуса забрать лавровый лист, тимьян и добавить базилик.
Взбить соус в блендере
Запеченные митболы подавать, полив томатным соусом.

10. Свинина с персиками в соевом соусе со специями

Китайская кухня также не обходится без мяса. Особенно там любят свинину. Ее готовят с овощами или фруктами. Обязательно добавляют в процессе приготовления и соевый соус. Блюдо получается очень вкусным и необычным. Оно отлично подходит, чтобы разнообразить привычный рацион и удивить вкусовые рецепторы.

Свинина прекрасно сочетается с сочными фруктами. Например, с персиком. Стоит добавить соевый соус и специи, и вы получите сытное, питательное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты:

Свинина 0,6 кг
Консервированные персики 0,2 кг
Репчатый лук 1 шт
Морковь 2 шт
Томатный сок 150 г
Винный уксус 1 ч л
Крахмал 1 ч л
Молотый кориандр 1/2 ч л
Молотый сушеный чеснок 1 ч л
Молотый имбирь 1,5 ч л
Молотая паприка 1 ч л
Сахар 4 ч л
Перец 1/3 ч л
Кунжут по вкусу
Соль по вкусу
Болгарский перец 2 шт
Соевый соус 6 ст л

Способ приготовления:

Мясо нарежьте средними кусочками и обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования корочки. Посолите.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь — небольшими брусочками.
К мясу добавьте лук и морковь. Уменьшите огонь и жарьте около 5 минут.
Болгарский перец нарежьте средними ломтиками и добавьте к свинине. Обжаривайте 5–7 минут.
В соевый соус добавьте уксус и специи — кориандр, чеснок, имбирь, паприка, чили.
Добавить к мясу соус. Посолите, перемешайте и тушите около 5 минут.
Добавьте сахар, томатный сок, крахмал, кунжут и тушите еще 5-7 минут.
Персики нарежьте средними кусочками, добавьте их к мясу и тушите около 15 минут.

Рубрики:

РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ

Метки: разное

Процитировано 54 раз
Понравилось: 13 пользователям

Источник