Праздничный хлеб разных стран

Пятница, 19 Августа 2016 г. 08:23 + в цитатник

Праздничный хлеб разных стран

Все есть пища, но хлеб — ее великая мать. (Индийская пословица).

Хлеб – одна их главных человеческих ценностей. О нем слагают песни и пословицы, ему почет и уважение за каждым столом, с него начинается жизнь. А какой праздник без хлеба? Для особого повода и хлеб особенный, праздничный – рождественские калачи и пасхальные куличи, свадебные караваи и пироги. У каждого народа есть свой, особенный традиционный хлеб к празднику.

Пасхальный венок (Греция)

Праздников праздник Пасха не обходится без своего, особого хлеба – это освящаемый в церкви артос или домашние куличи. В Греции на пасху пекут особый пасхальный хлеб цуреки (пасхальный венок), схожий по форме с халой или русской плетенкой. Чтобы испечь настоящий цуреки нужны два обязательных компонента — мастиха (смола фисташкового дерева) и махлепи (ядрышки средиземноморской дикой вишни). Поэтому мы сможем попробовать приготовить близкий по духу греческий пасхальный венок, если не сумеем раздобыть эти пряности.

Нужно:

около 1 кг муки
5 крупных яиц
1 1/4 ст. сахара
300-400 г сливочного масла (растопленного и охлажденного)
1 1/2 ст. теплого молока
ванилин или махлепи и мастиха
2 пакетика дрожжей
1 ч.л. соли
вареные яйца (окрашенные и обычные)
кунжут для посыпки

Готовим!

Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить немного муки с щепоткой соли и замесить опару. Взбить слегка яйца с сахаром, растопить и охладить масло. Просеять всю муку и добавить в нее специи. Замесить тесто на опаре и дать хорошо подойти (примерно час-полтора), затем снова вымесить и дать подойти еще раз. Разделить тесто на три (или 4) части. Раскатать из теста жгуты и сплести косичку. Если вы решили сделать венок, то соединить концы косички в кольцо, а если в форме хлеба, то сверху на косу уложите 4-ый жгут, немного его раскатав. Смазать поверхность хлеба взбитым яйцом или крепким сладким чаем и посыпать кунжутом. Затем щедро смазать сваренные вкрутую (некрашеные) яйца растительным маслом и хорошо вдавить в тесто. Выпекать примерно 45 минут в разогретой духовке. Вынуть из печи хлеб и заменить яйца на окрашенные. Количество яиц для украшения зависит от вашего желания: одно в центре, несколько по кругу или вдоль хлебного батона.

Болгарский тутманик

Тутманик – это не просто праздничный хлеб, это хлеб с брынзой. Вкусный и сытный, подаваемый к столу и в праздник, и как угощение дорогим гостям.

Нужно:

3 яйца (1 желток для смазки пирога)
по 0,5 ст. сметаны и молока
1 ч. л. соды
1 пакетик сухих дрожжей
1 ст. ложка сахара
1 ч.л. соли
около 700 г муки
100 г сливочного масла
350 г брынзы (сулугуни, адыгейского сыра)

Готовим!

Приготовить опару — растворить дрожжи в теплой воде с 1 ч. л. сахара и половиной муки. Когда опара поднимется шапкой, замесить тесто из всех компонентов (кроме брынзы) и дать подойти. Через 30-40 минут тесто обмять и разделить на три части. Каждую часть раскатать в пласт в виде прямоугольника, смазать растопленным маслом, посыпать натертой брынзой и скатать в рулет. Каждый рулет нарезать поперек кусочками толщиной 3 см и уложить их в смазанную маслом форму на расстоянии 1 см. Смазать поверхность срезов взбитым желтком, дать подняться 15 -20 минут и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. По готовности вынуть тутманик из духовки, сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 15 минут.

Хала еврейская праздничная

Хала — традиционный праздничный еврейский хлеб из сдобного дрожжевого теста. Название хлеба произошло от наименования одной из заповедей Торы, которую совершают при приготовлении теста для хлеба. Халу по традиции едят в шаббат. Нам хала знакома с детства, ведь когда-то ее выпекал чуть ли не каждый хлебозавод и не было вкуснее ничего маковой халы с молоком – настоящей, праздничной.

Нужно:

4 -5 ст. муки
1/2 ст. растительного масла
3 яйца
1-2 ст.л. сахара
2 ч.л. соли
50 г свежих дрожжей или пакетик сухих
1 ст. кипятка
1/3 ст. теплой воды
1/2 ст. холодной воды
2 ст.л. кондитерского мака

Готовим!

Растительное масло смешать с солью и сахаром, влить кипяток, размешать, добавить холодную воду и еще раз размешать. Дрожжи развести в теплой воде, отдельно взбить 2 яйца и смешать с дрожжами. Затем замесить тесто на деревянной доске, подсыпая муку, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Накрыть тесто салфеткой и поставить на минуту в теплую духовку, а затем в теплое место на один час. Затем тесто снова вымесить и разделить на 4 части, и каждую часть еще на 3-4 куска. Скатать из кусочков теста жгуты и сплести их по три косичкой. Выложить халы на смазанный противень и дать подойти 30-40 минут. Смазать их яйцом, посыпать маком и выпекать 30-40 минут на среднем огне. Готовые халы выложить на блюдо и накрыть на 15 минут салфеткой.

Русский свадебный каравай

Самый праздничный хлеб на Руси это свадебный каравай – по давней традиции, соблюдая свадебный обряд, им до сих пор благословляют молодых их родители.Чтобы создать такое чудо, как настоящий свадебный каравай с розанами, колосьями и голубками нужно быть опытным мастером. А мы попробуем сделать свой праздничный каравай – в виде ромашки или герберы!

Нужно:

3-4 ст. муки
6 ст.л. сахара
6 ст.л. маргарина
4 яйца
1 пакетик дрожжей для сдобы
1/3 ч.л.
100 мл теплого молока или воды

Готовим!

Поставить опару из дожей, молока, соли, 1 ст.л. сахара и стакана муки. Когда опара поднимется, добавить все остальные компоненты и замесить тесто, подсыпая муку, пока он не перестанет липнуть к рукам. Дать тесту подойти примерно 1 час и разделать в виде цветка (см. фото). Осторожно выложить ромашку из теста на противень и дать подойти 15 минут. Затем смазать поверхность желтком или крепким сладким чаем, посыпать середину цветка маком и выпекать в разогретой духовке до золотистого цвета.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

(0)
Избранное (4087)
-архитектура (5)
-батик (4)
-живопись (971)
-иллюстрации (60)
-интерьер (6)
-куклы (9)
-музеи (2)
-музыка (322)
-открывая имена (1)
-проза (228)
-разное (85)
-сказки (8)
-скульптура (26)
-стихи (2197)
-стихи для детей (12)
-фотоискусство (281)
-эпистолярное наследие (9)
SvistaNet (702)
1.Русская кухня (сайт) (161)
2.Супер фигура (сайт) (12)
3 Мужской клуб (сайт) (11)
4.Мои игрушки, вязание (85)
Видео (47)
Вышивка (78)
Вяжем деткам (278)
Вяжем мужчинам (82)
Вяжем себе любимым (530)
-варежки, перчатки (12)
-гольфы, носки,тапки (74)
-жакеты, пуловеры, платья (198)
-шапки, шали, шарфы (79)
Вязаная красота для дома (78)
Вязаные игрушки (1058)
-аксессуары для игрушек (69)
-амигуруми (9)
-ангелы, гномы, домовые (45)
-аппликация вязаная (21)
-дикие животные (8)
-домашние животные (124)
-еда вязаная (13)
-зверики прочие (12)
-игрушки для малышей (14)
-игрушки от Мэтров (83)
-идеи, сайты, ссылки (17)
-копытные (69)
-куколки (178)
-лесные зверики (129)
-лягушки, змеи, улитки, дино (18)
-мышки (24)
-насекомые (27)
-новогодние игрушки (83)
-обезьянки (11)
-пасхальные (15)
-прочие игрушки (27)
-птички (51)
-фрукты, овощи (27)
-цветочные игрушки (19)
Гороскоп, тесты, игры (98)
Готовим дома (1987)
-бутерброды, закуски (54)
-всё из яиц (5)
-вторые блюда (21)
-выпечка дрожжевая сладкая (88)
-выпечка сладкая (256)
-готовим правильно, секреты (40)
-грибочки, овощи (123)
-десерты и вкусняшки разные (113)
-любимые рецепты (44)
-мясо (138)
-напитки (69)
-первые блюда (34)
-печенье, пряники (68)
-пироги, блины, хлебушек (264)
-погребок, заготовки (113)
-просто и вкусно (15)
-птица (88)
-разное (1)
-рулеты десертные (21)
-рулеты закусочные, запеканки (45)
-рыбка, морепродукты (86)
-салаты (153)
-соусы, заправки (23)
-сыр и всё из сыра (19)
-творог, сметана (68)
-торты, пирожные (152)
Дети, семья. Воспитание (43)
Доброта. Просто так! (47)
Духовное (183)
ЖЗЛ (90)
Забавно. Смех. Юмор (112)
И красота, и Здоровье (237)
-задержись у зеркала (63)
-наше здоровье (166)
Интересно (196)
Картинки для творчества (157)
Компьютер, интернет (31)
Копилка идей (20)
Косметика и парфюм (5)
Личное (50)
Мастер-классы (37)
Мир женщины (41)
Мода и стиль (40)
Мой уютный дом (237)
-моем, чистим, убираем (26)
-украшаем свой дом (123)
-хозяйке на заметку (85)
Мужчина и женщина. Отношения (66)
Мысли о разном (460)
Настроение (351)
Наша планета (119)
-мир живой природы (16)
-наши любимцы (41)
-уголки Земли (61)
Оформляем дневник (460)
-информеры (49)
-кое-что о ЛиРу (24)
-рамочки (217)
-схемы, фоны (167)
Память сердца (3)
Полезные советы, идеи (31)
Праздники (577)
-8 Марта (28)
-9 Мая (14)
-готовимся к Пасхе (144)
-день рождения (64)
-другие (83)
-новый год (137)
-святое Рождество (27)
-церковные (53)
Психология (170)
Разное (53)
Ручная работа (427)
-валяние (3)
-всё из бумаги (27)
-игрушки из колготок (10)
-игрушки из фетра (125)
-игрушки шитые (240)
-лепка (13)
-разное (2)
-сумочки, коробочки, корзинки (34)
Сад, огород, дача (73)
Секреты вязания, узоры (136)
Ученье свет (6)
Фотограия и фотошоп (30)
Хочу всё знать (19)
Цитаты, фразы, афоризмы (81)
Читаем и слушаем онлайн (65)
Шьём и переделываем вещи правильно (90)
Этикет (1)
Это история (34)

—Поиск по дневнику